魚楽亭 寿司割烹 ぎょうらくてい

　　畢業自日本東京調理師專門學校的周運昌，在歷經多家飯店與大型日式餐廳的歷練後，終於選在鬧中取靜的精誠路小巷內，開了間小型無菜單日本料理店，從半夜採買新鮮魚貨，到站上卡布里檯為客人做菜，都由他親自上陣，完全不假他人之手。「晚上10點開車北上，然後在基隆魚市場一直繞、一直看，有好貨二話不說馬上付現金，清晨5點回到台中立刻處理魚貨，當天中午客人就吃得到！」從 小在澎湖長大的周運昌，練就一身挑魚、買魚的好本領，因為少了中間商剝削，他的魚貨賣得比別人便宜，「但口感絕對新鮮，行家一吃就知道！」小店開幕不到一個月，每到假日就高朋滿座，晚上不預約就沒位子。「但我的價錢比外面還便宜！」周運昌依每天採買的食材設計菜單，午間套餐580元起跳、晚間套餐從1080元到1780元，客人想吃頂級日本和牛，他也可以依預算來配合。但客人信任他的海鮮採買能力，來店裡還是指定吃生魚片或炙燒握壽司，「只要新鮮，台灣魚貨一點都不輸給日本。」像是他用野生澎湖海膽做開胃前菜， 滑潤鮮郁的海味媲美日本馬糞海膽，而產自東北角的蠑螺，原生種來自日本九州，肥碩甘甜的肉質僅以柴魚昆布高湯提味，風味一樣迷人，至於用季節食材做成的 「魚樂亭」前菜，則可以吃到師傅手作料理的精緻與用心。